CLAUGER - Solution designer for refrigeration and process air: Maturing

Maturing is the final step that transforms a mass of proteins and milk fats into cheese, and gives it its characteristic qualities.

Clauger’s expertise guarantees the following conditions:

A homogenous temperature in the room

Constant humidity, while limiting weight loss

Cntrol of air circulation speed

Control of airflow and ambiant oxygenation

Control of gas (NH3 - CO2 - 02), concentrations (if necessary)

Overall control

Important : our priority is to prevent the products from drying out, which may damage the quality of the cheeses.

Le hâloir Clauger : Clauger optimise les conditions d'affinage

Typologie de produit :	Pâte molle à croûte fleurie blanche
Temps d'affinage :	1 à 2 semaines
Conditionneur d’air Clauger :	Cyclair Mucor Stop permet de limiter la prolifération de microorganismes indésirables
Système de répartition des flux d’air :	Gaines textiles
Pilotage et régulation de l’installation :	Air Control Visual Exelio : > Gestion des salles par 12 recettes de 10 phases communes à l’ensemble des salles > Phase de maintient en T°, rampe linéaire > Temps de phases de 0 à 99h, avec possibilité de temps infini > Validation / non validation de l’ensemble des fonctions : Déshumidification, humidification, air neuf, dégivrage.

Avantages de la solution Clauger
- Homogénéité des produits quelque que soit l'emplacement des claies ;
- Nettoyabilité de l'ensemble des composants ;
- Une régulation optimisée.